Dzisiejszy przepis to kolejny wyraz mojej miłości do makaronu. Tym razem jednak zamiast tradycyjnej pasty z sosem proponuję zapiekankę makaronową z cukinią, suszonymi pomidorami i serem feta. Jej przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu, a smak na pewno przypadnie do gustu.

Ostatnio mam problem z planowaniem posiłków i tak naprawdę gotuję na ostatnią chwilę to, co akurat wpadnie mi do głowy i ze składników, które mam w lodówce. Takim daniem jest właśnie ta zapiekanka makaronowa z cukinią, suszonymi pomidorami i serem feta. Jest to danie niezwykle proste, łatwe w przygotowaniu i lekkie, bo nie ma tu ciężkiego sosu i żółtego sera. Polecam, zwłaszcza na letni obiad zjedzony na balkonie lub tarasie.

Zapiekanka makaronowa z cukinią, suszonymi pomidorami i serem feta

Składniki na dużą porcję dla 4-6 osób:

♥ opakowanie dowolnego makaronu np. muszelki lub kokardki

♥ cukinia

♥ cebula

♥ 5-6 pieczarek

♥ 2 łyżki pokrojonych suszonych pomidorów

♥ pół kostki sera typu feta

♥ 200 ml śmietany 12%

♥ jajko

♥ sól, pieprz, suszony czosnek lub ząbek świeżego czosnku przeciśniętego przez praskę

♥ olej do smażenia

Przygotowanie: makaron gotuję w osolonej wodzie. W tym czasie myję cukinię i pieczarki, obieram cebulę, wszystko kroję. Cebulę podsmażam na oleju, dodaję pieczarki i cukinię. Smażę, aż warzywa zmiękną, doprawiam solą i pieprzem. Odcedzony makaron układam w naczyniu do zapiekania. Na makaronie układam podsmażone warzywa, suszone pomidory i pokrojony w kostkę ser feta. Śmietanę mieszam z jajkiem, doprawiam solą, pieprzem i czosnkiem. Polewam nią zapiekankę i wstawiam do piekarnika nastawionego na 200 st.C. Zapiekam ok. 20-30 minut, aż feta zacznie się rumienić. Przed podaniem posypuję natką pietruszki.

Zapiekankę makaronową z cukinią, suszonymi pomidorami i serem feta możecie przygotować też z dodatkiem brokuła i podprażonych pestek dyni lub słonecznika. Dzięki temu, że zapiekanka dobrze smakuje nie tylko na ciepło, możecie zabrać ją ze sobą do pracy lub na piknik. Polecam i życzę smacznego ♥

Lubicie zapiekanki makaronowe? Podrzućcie swoje ulubione przepisy w komentarzu, a moim podzielcie się ze znajomymi na Facebooku 🙂