Lato bez jagodzianek to jak Wigilia bez barszczu i zimowy wieczór bez kubka ciepłego kakao. Mięciutkie, puszyste, wypełnione po brzegi jagodami bułeczki z ciasta drożdżowego, posypane słodką kruszonką… Nie da się ich nie lubić!

Dzisiaj mam dla Was przepis na moje ulubione jagodzianki z kruszonką. Przepis tradycyjny. Z cukrem, masłem, mlekiem. Przepis, z którego zrobicie 10 dużych, mięciutkich i pysznych jagodzianek. Jeśli nie chcecie bawić się z kruszonką, możecie ją pominąć – bułeczki i tak będą pyszne.

Jagodzianki z kruszonką

Ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej+trochę mąki do podsypania jeśli ciasto jest za luźne

7 g suszonych drożdży

szczypta soli

100 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

1 jajko

250 ml mleka

80 g masła (ok. 2 dużych łyżek)

Nadzienie:

300-400 g świeżych lub mrożonych jagód

2-3 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

100 g zimnego masła

100 g cukru

150 g mąki pszennej lub orkiszowej jasnej

dodatkowo: jajko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

Mleko delikatnie podgrzać, masło rozpuścić w garnuszku i zostawić do lekkiego ostudzenia. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier, drożdże, sól i cukier waniliowy. Dodać jajko i mleko. Wyrobić ciasto (można ręką, drewnianą łyżką lub w mikserem planetarnym), pod koniec dodać roztopione masło. Wyrabiać ciasto do czasu, aż będzie miękkie i elastyczne i zacznie odchodzić od rąk. Jeśli po kilku minutach wyrabiania ciasto nadal jest lejące – dodać ok. 50-100 g mąki. Z gotowego ciasta uformować kulę, przełożyć do suchej i czystej miski, przykryć ścierką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Jagody wymieszać z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Składniki na kruszonkę umieścić w misce, delikatnie zagniatać i rozkruszać w palcach, aż powstanie kruszonka. Odstawić.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz krótko wyrobić. Podzielić na 10 kawałków, jeśli chcecie mieć duże jagodzianki, albo więcej, jeśli bułeczki mają być mniejsze. Każdy z kawałków rozgniatać w dłoniach formując okrągły placek i układając na środku łyżkę jagód. Następnie dokładnie skleić, tak jak pierożki i układać łączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie uformować owalne bułeczki, przykryć blaszkę ścierką i odstawić jagodzianki do ponownego wyrośnięcia na ok. 20-30 minut.

Wyrośnięte bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Delikatnie docisnąć kruszonkę do ciasta i wstawić do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piec 20-30 minut, aż bułeczki i kruszonka ładnie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika zaczekać kilka minut, aż jagodzianki wystygną i zajadać, koniecznie popijając kubkiem zimnego mleka 🙂

Jeśli lubicie jagody, polecam przepis na puszyste muffiny z jagodami i zachęcam do przeczytania wpisu, w którym wyjaśniam, dlaczego warto jeść jagody. 

Puszyste muffiny z jagodami

10 powodów, dla których warto jeść jagody

Lubicie jagodzianki? Czy dla Was też ich smak jest symbolem lata?