Jeśli tak, jak ja, założyliście sobie, że zaczniecie ten rok od jedzenia większej ilości warzyw i owoców, to ta sałatka z karmelizowanym burakiem i prażonymi migdałami bardzo Wam to zadanie ułatwi. Jest tak pyszna, że można na jej punkcie zwariować i jeść codziennie na śniadanie, lunch i kolację. I to bez wyrzutów sumienia, za to z poczuciem, że realizacja noworocznych postanowień idzie Wam niezwykle dobrze.

Uwielbiam tę sałatkę, a po raz pierwszy jadłam ją w białostockiej Baristacji. Jej smak i to wyjątkowe połączenie karmelizowanego buraka z prażonymi migdałami tak bardzo przypadły mi do gustu, że mając okazję być w Baristacji, nie zamawiam nic innego do jedzenia. W końcu podjęłam też się też zadania odtworzenia smaku tej sałatki w domu i po kilku próbach nareszcie mi się to udało!

W czym tkwi tajemnica smaku tej sałatki? W pieczonym i karmelizowanym buraku, prażonych migdałach, dobrym dressingu i słodyczy pomarańczy. A to wszystko uzupełnia smak seru feta (który możecie zamienić też na ser kozi) i oczywiście zielenina, której w tej sałatce nie może zabraknąć.

Sałatka z karmelizowanym burakiem i prażonymi migdałami

Najtrudniejsze w odtworzeniu smaku tej sałatki okazało się odpowiednie przygotowanie buraka. Wiedziałam, że muszę go upiec i skarmelizować, nie miałam jednak pomysłu jak to zrobić. Przez cały czas coś nie grało mi też w dressingach, którymi polewałam sałatkę. W końcu jednak doszłam do tego, co i jak zrobić z burakiem, dostosowałam też odpowiednie proporcje składników dressingu i…przepełniona szczęściem, że nareszcie się udało, pochłonęłam całą miskę tej sałatki na drugie śniadanie. Wcześniej jednak zrobiłam oczywiście kilka zdjęć, ale jeśli Wy ich nie musicie robić, polecam jeść sałatkę od razu, gdy burak i migdały są jeszcze ciepłe.

Przepis na sałatkę z karmelizowanym burakiem i prażonymi migdałami

Dressing:

♥ łyżeczka oleju lnianego (możecie użyć też oliwę z oliwek)

♥ łyżeczka naturalnego miodu

♥ łyżeczka łagodnej musztardy

♥ łyżka octu balsamicznego

♥ kilka kropli soku z cytryny

Przygotowanie: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą do momentu, aż utworzy się gładki sos. Jeśli przygotujecie większą ilość dressingu, możecie przechowywać go w lodówce.

Karmelizowany burak:

♥ średniej wielkości burak upieczony w piekarniku

♥ 1/2 łyżeczki masła

♥ 1/2 łyżeczki miodu

♥ 1/2 łyżeczki octu balsamicznego

♥ szczypta soli

Przygotowanie: Buraka należy obrać ze skórki i pokroić w kostkę. W garnuszku rozpuścić masło i miód, dodać buraka, skropić octem i posolić. Mieszać i karmelizować buraka do momentu, gdy w całości pokryje się glazurą, a dno garnka będzie niemal suche. Następnie przełożyć buraka do miseczki.

Sałatka:

♥ 2-3 garście dowolnych sałat – najlepiej zrobić mix z sałaty, szpinaku baby i rukoli

♥ garść migdałów

♥ pół pomarańczy

♥ 1/4 kostki sera typu feta (jeśli lubicie możecie dodać nawet 1/2 kostki)

♥ karmelizowany burak

Przygotowanie: Umyte i osuszone sałaty przełożyć do miski. Dodać buraka, pokrojoną w kostkę fetę. Migdały uprażyć na suchej patelni i posypać nimi sałatkę. Na wierzchu ułożyć obraną ze skórki i cienko pokrojoną pomarańczę. Polać dressingiem i zjeść ze smakiem. Najlepiej z kromką domowego chleba lub ciepłej bułeczki z dodatkiem zbóż.

Nie wspomniałam jeszcze o tym, że sałatka z karmelizowanym burakiem i prażonymi migdałami doskonale sprawdza się jako zdrowy posiłek w szkole, pracy i podczas podróży.

Mam nadzieję, że chętnie wypróbujecie ten przepis i napiszecie mi o tym, jak sałatka Wam smakowała. A po więcej inspiracji sałatkowych odsyłam do tych wpisów: 3 fit sałatki idealne na kolację i expressowa sałatka ze szpinakiem i ciecierzycą. 

I już na koniec, jak zawsze, zachęcam Was do udostępnienia tego wpisu na Facebooku i podzielenia się przepisem ze znajomymi ♥