Jeśli szukacie inspiracji i przepisów na obiad, którego przygotowanie nie zajmie Wam połowy dnia, a wszystkie składniki będziecie mieć akurat w lodówce i kuchennej szafce, pęczak z warzywami jest daniem idealnym. Nie dość, że jest to obiad szybki i łatwy w przygotowaniu, to na dodatek dobrze smakuje, jest zdrowy, sycący i dobry dla dbających o linię oraz walczących z dodatkowymi kilogramami.

Lubię gotować, ale zdarzają się takie dni, kiedy zwyczajnie nie mam ochoty na spędzanie godziny albo i dwóch w kuchni. Ratuję się wówczas sprawdzonymi i przetestowanymi na mojej rodzinie pomysłami na zdrowe i szybkie posiłki, a pęczak z warzywami jest właśnie jednym z nich. Zanim jednak podzielę się z Wami przepisem na ten kolorowy i smaczny obiad, chciałabym poświęcić chwilę pęczakowi.

Mam wrażenie, że kasza pęczak jest przez nas trochę niedoceniana. Wszędzie pełno jest przepisów na dania z kaszą jaglaną, która bije rekordy popularności ze względu na swoją uniwersalność, właściwości zdrowotne i brak glutenu. Nie mniej popularna jest też kasza gryczana, za którą ja osobiście nie przepadam i wykorzystuję ją głównie jako składnik farszu do pierogów i warzywnych gołąbków. A najbardziej lubianą przeze mnie i moją rodziną jest właśnie kasza pęczak, która jest najczęściej pojawiającym się u nas dodatkiem do dań obiadowych. Dobrze ugotowana kasza pęczak jest miękka i kremowa, ma delikatny smak, nie wymaga polewania jakimkolwiek sosem, żeby smakować dobrze. Do tego jest kaszą bogatą w cenne dla naszego organizmu składniki odżywcze i pewnie dlatego uznawana jest za jedną z najzdrowszych kasz.

Dlaczego warto jeść pęczak

Kasza pęczak jest najmniej przetworzoną kaszą jęczmienną i przez to dla nas najlepszą. Jest to kasza bogata w białko, kwasy tłuszczowe nasycone i nienasycone oraz kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, błonnik pokarmowy, węglowodany złożone oraz całą masę minerałów (w tym selen, cynk, żelazo, magnez, potas, wapń) i witamin (A, E, K, witaminy z grupy B, w tym witamina PP). Zawiera też kwas foliowy i kwas pantotenowy. Nie jest kaszą bezglutenową.

Pęczak korzystnie wpływa na gosporadkę lipidową naszego organizmu, wygląd skóry, naczynia krwionośne i układ trawienny. Jest zalecany osobom dbającym o serce oraz mającym problemy z utrzymaniem prawidłowego poziomu cholesterolu. Ja szczególnie polecam włączenie pęczaku do jadłospisu osobom dbającym o linię, walczącym z nadprogramowymi kilogramami i aktywnym fizycznie. Znajdujący się w pęczaku rozpuszczalny błonnik pokarmowy pęczniejąc w żołądku zapewnia długotrwałe uczucie sytości, a niski indeks glikemiczny zapobiega wahaniom glukozy we krwi. Pęczak zmniejsza też wchłanianie tłuszczu i cholesterolu w jelitach, co przekłada się na ograniczenie odkładania się tkanki tłuszczowej i mniejszy przyrost wagi. Po posiłku, którego jednym z głównych składników jest kasza pęczak, jestem przez długi czas syta, nie mam ochoty na to, by sięgnąć po coś słodkiego, a dotrwanie do kolejnego posiłku nie jest problemem.

Myślę, że może Was zainteresować też to, że pęczak ma podobno działanie antynowotworowe, a zjadany podczas gorączki, może przyczynić się do jej obniżenia.

A już teraz zapowiedziany przepis na pęczak z warzywami.

Pęczak z warzywami

Składniki:

♥ 1 szklanka kaszy pęczak

♥ 1 marchewka

♥ 1 cebula

♥ 2 ząbki czosnku

♥ 1 szklanka zielonego groszku (może być mrożony)

♥ 1 mały kalafior

♥ 5-10 pomidorów koktajlowych

♥ przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła (u mnie mix bazylii, oregano, estragonu), ostra lub słodka papryka

♥ opcjonalnie: posiekana natka pietruszki lub koperek

Zaczynam od ugotowania kaszy. Pęczak zawsze gotuję w stosunku 1:2, czyli szklankę kaszy gotuję w dwóch szklankach wody. Zanim kasza trafi do garnka przepłukuję ją pod bieżącą wodą. Wsypuję kaszę do garnka z wodą, solę i gotuję na wolnym ogniu, aż woda zostanie całkowicie wchłonięta przez kaszę (ok. 15 minut) i zostawiam pod przykryciem. W tym czasie obieram cebulę i czosnek, kroję je w kostkę i podsmażam na niewielkiej ilości oleju rzepakowego. Następnie na patelnię trafiają pokrojona w plasterki marchewka i podzielony na różyczki kalafior (czasami, żeby było jeszcze szybciej podgotowuję kalafior w lekko osolonej wodzie przez 2-3 minuty). Warzywa na patelni podlewam niedużą ilością wody i duszę pod przykryciem ok. 10 minut. Następnie dodaję do nich groszek i kaszę. Mieszam, przyprawiam, dodaję pokrojone na ćwiartki pomidorki i ewentualnie posiekany koperek. Zdejmuję z kuchenki. Obiad gotowy 🙂

To danie świetnie smakuje też z brokułem oraz żółtą i czerwoną papryką. Ważne jest, aby nie żałować przypraw, dzięki którym kasza zyskuje bardziej wyrazisty smak.

Jeśli jeszcze tego nie zrobiliście, to polecam Wam wprowadzenie pęczaku do codziennego jadłospisu. To naprawdę bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu kasza, którą powinny polubić nawet dzieci. A do tego pęczak to jedna z najzdrowszych i najtańszych kasz, dostępna w każdym sklepie spożywczym.

 

Jestem ciekawa, jakie kasze goszczą w Waszych jadłospisach najczęściej i czy jest wśród nich pęczak? Jeśli macie ochotę – podzielcie się ze mną ulubionym przepisem na danie obiadowe z kaszą w roli głównej. I napiszcie, jak Wam się podoba mój pomysł na obiad. A jeśli uważacie, że ten wpis może zainteresować Waszych znajomych, udostępnijcie go używając przycisków poniżej. Dziękuję i życzę smacznego 🙂