Uwielbiam owsiankę, o czym niejednokrotnie już Wam wspominałam. Ostatnio jednak przestałam mieć czas na jej przyrządzanie i wielkim odkryciem okazała się być nocna owsianka bez gotowania, którą możecie też znać pod nazwą Muesli Birchera, albo Sałatka Piękności Heleny Rubinstein. Jest to idealna propozycja na zdrowe śniadanie dla leniwych, zapracowanych i świeżo upieczonych mam również.

Do tej pory moja śniadaniowa owsianka składała się z górskich płatków owsianych, mleka i (opcjonalnie) świeżych owoców, pestek, orzechów, bakalii lub tego wszystkiego na raz. Gotowałam mleko razem z płatkami, co wymagało pilnowania, żeby nic w garnku się nie przypaliło, a gdy owsianka trochę przestygła, dodawałam do niej wszystkie dodatki. Od ponad miesiąca, czyli od momentu, gdy w moim domu pojawiło się niemowlę, a córka zaczęła chodzić do przedszkola, mój rytm dnia został nieco zaburzony, a o spokojnych porankach powoli zaczęłam zapominać. Owsianka poszła więc w ostawkę, a śniadanie, zjadane w biegu, zaczęło składać się głównie z kanapek. Kilka dni temu przeglądalam jedną z moich ulubionych książek z przepisami na smaczne, zdrowe i domowe potrawy “Smak miłości” Agnieszki Maciąg i trafiłam w niej na przepis na nocną owsiankę bez gotowania, czyli Musli Birchera. Jeszcze tego samego wieczora zalałam płatki i bakalie wodą i następnego poranka zajadałam się pyszną owsianką, za którą tak bardzo tęskniłam.

Muesli Birchera, czyli owsianka bez gotowania

Maximilian Bircher-Benner, autor słynnej na całym świecie owsianki bez gotowania, był szwajcarskim lekarzem, który doszedł do wniosku, że płatki owsiane podczas gotowania tracą swoją wartość odżywczą, a gotowana owsianka ma wyższy indeks glikemiczny, od owsianki przyrządzanej bez gotowania. Swoim pacjentom zaczął zalecać jedzenie owsianki, której podstawą – poza płatkami owsianymi – były suszone owoce, orzechy, świeże owoce oraz jogurt naturalny. W ten sposób powstało słynne Muesli Birchera, które jeszcze bardziej rozsławiła Helena Rubinstain, nazywając owsiankę Sałatką Piękności.

Główną zasadą przyrządzania owsianki wg Birchera jest zalewanie płatków owsianych wodą, mlekiem lub sokiem jabłkowym dzień wcześniej z pominięciem procesu ich gotowania. Ja swoją owsiankę przyrządzam na wodzie, dodaję do niej suszone owoce, pestki słonecznika, wiórki kokosowe i orzechy, przykrywam i odstawiam na noc. Rano dodaję do niej tylko jogurt naturalny i ewentualnie trochę miodu (zalecenie jest jednak takie, aby owsianki nie dosładzać). Dzisiaj rano jadłam ją też z dodatkiem startego jabłka i cynamonu. I to ta wersja będzie chyba tą najulubieńszą.

Nocna owsianka zyskała już w moim domu większe grono zwolenników i muszę przyrządzać ją z myślą o trzech osobach. I to właśnie proporcje na trzy porcje owsianki znajdziecie w przepisie poniżej.

Nocna owsianka bez gotowania wg doktora Birchera

(przepis na 3 porcje)

2 szklanki płatków owsianych

1 i 3/4 szklanki ciepłej wody

Do wyboru w dowolnej ilości:

suszone owoce: rodzynki, figi, daktyle, morele, śliwki, żurawina

orzechy, pestki dyni, pestki słonecznika, płatki migdałowe, wiórki kokosowe

oraz:

świeże owoce sezonowe: truskawki, borówki, jagody, maliny, a także brzoskiwnie, morele, jabłka itd.

przyprawy: kardamon, cynamon, imbir

dodatkowo: jasny miód

Wieczorem wsypuję płatki do miski i dodaję do nich suszone owoce, pokrojone orzechy włoskie, pestki słonecznika i wiórki kokosowe. Mieszam, przykrywam miskę i idę spać 🙂

Rano dodaję do owsianki jogurt naturalny (na jedną miseczkę 1-2 łyżki), dosładzam miodem lipowym, mieszam i gotowe. Mam zdrowe, bardzo pożywne, smaczne, a przede wszystkim szybkie śniadanie.

Zauważyłam (a mój mąż to potwierdził), że owsianka bez gotowania jest bardziej sycąca i jednocześnie lżejsza od tej, którą do tej pory gotowałam na mleku. I jest to jej kolejna zaleta.

Przyrządzając owsiankę bez gotowania wg doktora Birchera możemy dowolnie dobierać i miksować składniki w postaci świeżych i suszonych owoców, pestek i orzechów. Zamiast wody możemy zalać ją sokiem jabłkowym albo ulubionym mlekiem roślinnym.

Jeśli w swojej diecie unikacie cukru, pomińcie dodatek miodu oraz suszonej z cukrem żurawiny.

Najfajniejsze jest jednak to, że taka owsianka nie wymaga od nas właściwie żadnego wysiłku i na jej przyrządzenie znajdą czas wszyscy. Zarówno ci bardzo zaparacowani, jak i leniwi. Nie ma więc mowy o wymówkach, że na przygotowanie zdrowego śniadania nie wystarczyło czasu.

Jestem ciekawa, w jaki sposób Wy przyrządzacie swoje owsianki. Mam nadzieję, że jeśli tak, jak ja, gotowaliście owsiankę na mleku lub wodzie, spróbujecie przyrządzić ją według zaleceń doktora Birchera. Koniecznie dajcie znać, jak Wam smakowała.