Czy może być coś lepszego do jedzenia w upalny dzień, niż łatwa i ekspresowa w przygotowaniu, a do tego pyszna i zdrowa sałatka?

No nie może. Od kilku dni nie jem właściwie nic więcej, poza daniami przygotowanymi z owoców i warzyw. Mieszam różne sałatki, zajadam owoce z jogurtem naturalnym, miksuję koktajle. I tak mi z tym dobrze, że chciałabym, żeby lato trwało zawsze 🙂

Ekspresowa sałatka ze szpinakiem, ciecierzycą i serem typu feta to mój ostatni hit. Jest obłędnie pyszna, a do tego, za sprawą cieciorki, bardzo sycąca. Spokojnie możemy zastąpić nią obiad. Smakuje nie tylko mi, ale i Lenie, która nabijając ciecierzycę na widelec świetnie się bawi, a gdy już zawartość talerza trafia do jej ust, można usłyszeć przyjemne: mhmmmm 🙂

Pyszna i ekspresowa sałatka ze szpinakiem, ciecierzycą i fetą

Składniki:

♥ świeży szpinak (dowolną ilość, u mnie około 5 dużych garści)

♥ szklanka ugotowanej ciecierzycy lub zawartość jednej puszki odsączona z wody i dobrze opłukana

♥ pół kostki seru typu feta

♥ pół czerwonej papryki

♥ pół żółtej papryki

♥ pół czerwonej cebuli

Warzywa oczywiście myjemy i suszymy. Ciecierzycę (jeśli jest z puszki lub słoika) przepłukujemy wodą i odsączamy. Wszystko kroimy i wrzucamy do miski, albo bezpośrednio na talarze.

Sałatkę polewamy dowolnie przygotowanym dressingiem. U mnie była to łyżka oliwy ze szczyptą soli, sokiem wyciśniętym z połowy cytryny i świeżym, drobno posiekanym oregano.

Ta sałatka, poza walorami smakowymi i łatwością przygotowania, zawiera też mnóstwo wartości odżywczych.

Szpinak dostarcza nam potas, magnez, żelazo i kwas foliowy. Jest bogaty w witaminę C, beta-karoten i luteinę. Ciecierzyca, jak na warzywo strączkowe przystało, dostarcza nam cenne białko, kwas foliowy i potas. Jej jedzenie sprzyja chudnięciu, obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Papryka to jedno z tych warzyw, w których znajduję się najwięcej witaminy C. Papryka czerwona jest też bogatym źródłem prowitaminy A, czyli beta-karotenu, a papryka żółta wyróżnia się sporą zawartością witaminy E.  Jedząc paprykę dostarczamy też organizmowi wapń, magnez, potas i żelazo, wspomagamy proces oczyszczania organizmu, wzmacniamy naczynia krwionośne i układ odpornościowy.

Dajcie znać, jakie są Wasze ulubione sałatki. Macie może jakiś pomysł na sałatkę łączącą warzywa z owocami? Na przykład truskawki i szpinak?

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go swoim znajomym na Facebooku – przycisk udostępnienia znajduje się pod wpisem.

Zapraszam też do polubienia fanpage bloga na Facebooku i zaglądania na Instagram, gdzie nie tylko dodaję zdjęcia, ale jestem też niemal codziennie na Instagram Stories.