Gotować lubię i staram się być w kuchni na tyle kreatywna, żeby co i raz zaskakiwać domowników nowymi potrawami i smakami. Frittata z batatami to danie, które uwielbiamy. Pamiętam z jaką niepewnością robiłam ją po raz pierwszy i jaki zachwyt w nas wzbudziła. Od tego czasu gości na naszym stole co jakiś czas i ratuje mnie zawsze wtedy, gdy brakuje mi pomysłu na obiad albo rodzinną kolację.

Frittata z batatami przypomina trochę hiszpańską tortillę, którą przyrządza się z ziemniaków i masy jajecznej. Jest to zresztą potrawa znana i w kuchni hiszpańskiej i włoskiej, podawana na ciepło i zimno, zarówno na obiady, jak i kolacje. Ja upodobałam ją sobie bardzo, bo nie dość, że jest lekka, pyszna i sycąca, to przyrządza się ją bardzo szybko.

Frittata z batatami

Składniki:

♥ 1-2 duże bataty

♥ 8 jajek

♥ 1 cebula

♥ 1 czerwona papryka

♥ 2-3 ząbki czosnku

♥ garść świeżego szpinaku

♥ kulka sera mozzarella

♥ 4 łyżki jogurtu greckiego

♥ 1 łyżka mąki pszennej – można pominąć

♥ sól, pieprz, słodka i ostra papryka, oregano

♥ 2 łyżki oleju kokosowego

Przygotowanie frittaty zaczynam od batatów – dobrze je myję, obieram ze skórki i kroję na plasterki. Następnie wrzucam je na patelnię z wcześniej rozgrzaną łyżką oleju kokosowego i podsmażam pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.

W tym czasie, gdy bataty się smażą obieram i kroję cebulę (w piórka) i czosnek (w plasterki). Paprykę myję i kroję w kostkę.

Gdy bataty trochę zmiękną (podsmażam je nie dłużej niż 5 minut) zdejmuję je z patelni do miski, a na patelnię dokładam drugą łyżkę oleju i wrzucam pokrojoną cebulę i czosnek. Do miękkiej cebuli dodaję paprykę i smażę kilka minut, od czasu do czasu mieszając.

Jajka mieszam w misce rózgą kuchenną, dodaję do nich jogurt i mąkę (mąkę możecie jednak śmiało pominąć, bo i bez niej masa dobrze się ścina). Przyprawiam masę jajeczną solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Przypraw nie żałuję, bo lubię, gdy frittata ma wyrazisty smak.

Do masy jajecznej dodaję podsmażone bataty, cebulę z czosnkiem i papryką oraz umyty szpinak. Mieszam i wylewam do formy na tartę. Posypuję wszystko oregano, a następnie układam pokrojoną mozzarellę. Wstawiam do nagrzanego na 180 st. C piekarnika i piekę ok. 30 minut do momentu, aż wszystko ładnie się zarumieni.

Frittatę wyjmuję z piekarnika na 10 minut przed obiadem – gdy lekko przestygnie łatwiej jest ją kroić.

Uwagi i wskazówki do przepisu

• dodatek mozzarelli możecie pominąć i zastąpić np. szynką prosciutto albo kiełbasą chorizo. Wędlinę trzeba wcześniej podsmażyć i dodać do masy jajecznej.
• zamiast batatów możecie użyć zwykłych ziemniaków, które wcześniej polecam podgotować. Ja czasami robię mix i łączę bataty z ziemniakami.
• frittata z batatami może być jedzona na ciepło, ale możecie zabrać ją też do pracy – jest dobra na zimno i nadaje się też do podgrzania w kuchence mikrofalowej.
• frittatę polecam kroić w trójkąty, tak jak pizzę.
• podczas pieczenia masa jajeczna może “rosnąć” dlatego warto piec frittatę w trochę większym naczyniu.
• frittata z batatami super smakuje bez żadnych dodatków, ale oczywiście możecie przygotować do niej jakiś sos na bazie śmietany albo jogurtu.
• jeśli lubicie bataty, polecam Wam też przepis na pyszną zupę krem z batatów.

Mam nadzieję, że zainspirowałam Was tym przepisem i frittata z batatami pojawi się wkrótce na Waszych stołach. Jeśli tak się stanie, koniecznie dajcie mi o tym znać! Chętnie poznam też Wasze sprawdzone przepisy na szybkie obiady ♥

Przepisem możecie podzielić się ze znajomymi na Facebooku, do czego bardzo zachęcam. Będzie mi też miło, jeśli dołączycie do mnie na Instagramie i będziecie na bieżąco z tym, co u mnie. Wystarczy kliknąć w ten link -> klik klik!

Inspiracja z tego przepisu.